Hur är maskros vin
•
Gästinlägg: Maskrosvin
Ernst Silvermo Bäck är en gammal sociala medier-bekant till mig, vi har pratat mycket om ätliga växter, odling, mat och dryck genom åren. Det här maskrosvinet kan jag intyga blir jättegott! /Mia
Gästinlägg av Ernst Silvermo Bäck
Jag heter Ernst och har ett intresse av ätliga växter som finns i mitt närområde. Men också ett intresse för att göra eget öl, mjöd och vin. Samt att kombinera dessa intressen. Annars samlar jag mest på skivor.
Alla som har en trädgård förfasas över att maskrosorna nu igen blommar. De enda, förutom insekter som äter pollen, som gläds åt att maskrosorna nu blommar, är barn som plockar dem och hippies från 70-talet. Och så jag så klart. Nu kanske du undrar varför jag och hippies gläds åt att maskrosorna blommar. Jag gläds dels för att jag blir barnsligt glad av att se dem, dels för att jag precis som hippies gör maskrosvin på de gula blommorna.
Visst kan man bli glad för att man kan ha maskrosblad i sallad eller äta rötterna. S
•
Maskrosvin
Maskrosvin, Vinum taraxacumiense, är en typ av vin som jäses på socker och maskrosor.
Tillverkningen av maskrosvin blev olaglig i Sverige år 1978. Den lag som då antogs förbjöd att mer än 30 % av etanolen kom från tillsatt socker (se mäsk), alltså socker som inte kommer från frukt eller bär, eftersom maskrosvin framställs genom jäsning av nästan enbart socker i vatten. Maskrosorna är huvudsakligen bara smakgivare, men den nektar, som blommorna innehåller, deltar givetvis också i jäsningsprocessen.
Lagen skrevs om 1994, så nu är det åter lagligt att tillverka maskrosvin.
Eftersom man ibland inte tillsätter någon jäst, utan jäsningen startar på grund av att det finns sporer från jästsvampar på maskrosorna och i luften, så kan även andra organismer följa med. De kan vara till exempel mögelsvampar, och då börjar vinet mögla istället.
Mögelsvampar undviks genom att i receptet ingående vatten skall vara kokhett, då det övergjutes blommorna. Därvid dödas all
•
En del har frågat hur jag gör mitt maskrosvin och jag hänvisar till länkar hit och dit, så tänkte bäst jag skriver ihop allt i ett inlägg precis som jag själv gör det så det inte blir så rörigt.
Men dessa två ska ha kred, för är dom två jag lärt mig av:
https://receptfavoriter.se/recept/maskrosvin.html
https://commonsensehome.com/dandelion-wine-recipe/
Anna-Marias variant:
7 l gula kronblad från maskrosor (se nedan för bästa sätt att plocka)
7 + 3 liter vatten
Två ekologiska apelsiner (vi ska använda skalet/zesten också så därför bra om det inte är besprutat)
Två ekologiska citroner (vi använder zesten på dessa också)
1 kg ekologiska russin
2,5 kg strösocker
1 påse 5 g starkvinsjäst (jag använder denna)
1 påse 10 g jästnärsalt med vitamin (jag använder denna)
1 påse jässtopp (jag använder denna)
Grejer som också kan vara bra att komma ihåg att inhandla även om de inte är absolut nödvändiga är:
Streriliserinsgmedel (för att göra rent utrustningen, denna t.ex.)
Klarningsmedel