Hur gör man lussesnurror

  • Saffransbullar med mandelmassa
  • Saffransbullar med vaniljsmörkräm
  • Saffransbullar med vaniljkräm
  • hur gör man lussesnurror

    • •

    Det här kan vara det ultimata receptet på fyllda lussesnurror! Det går bra att utgå från recept utan fördeg också. Ett tips är att dela degen i två och göra hälften vanliga lussebullar och hälften vaniljfyllda lussebullar. Halvera i så fall mängden fyllning nedan. Marsanpulver gör att fyllningen håller ihop bättre och inte rinner ut. Kyl gärna degen (utplattad till en rektangel) tills den är kylskåpskall innan utkavling.

     

    Portioner/mängd: 30-40 st (beroende på storlek)

    Förberedelsetid: 8h 0min

    Tillagningstid: 2h 15min

    Ingredienser

    • 250 gramsmör (rumsvarmt)
    • ca 1,5 dl strösocker
    • 3-4 mskvaniljsocker
    • ca 1-1,5 tsk vaniljpulver
    • 6 mskmarsanpulver
    • pärlsocker eller strösocker att strö över eller doppa bullarna i

    Gör så här

    • 1

      Gör degen enligt receptet med fördeg eller enligt det vanliga receptet. Det blir ganska mycket deg så tipset är att dela degen i två delar för att få plats med utkavling. Alternativt gör hälften vanliga lussebullar och häl

      •

      Saffransdeg till saffransbullar

      Gör så här

      Redning

      1. Blanda vatten och mjöl i en kastrull med en visp. Sjud den sedan på medelhög värme tills redningen tjocknar och börjar bli aningen klibbig. Häll sedan ut den på ett fat och täck med plast, ställ in i kylen och låt svalna helt, ca 30-60 minuter.

      Fördeg

      1. Blanda alla ingredienser till fördegen och låt jäsa i 30 minuter.

      Deg

      1. Tillsätt sedan mjöl, socker och salt i fördegen. Blanda degen långsamt i 5-7 minuter. Tillsätt det kalla smöret och redningen och blandar ytterligare 7-10 minuter långsamt. Har din maskin svårt att blanda degen utan smör och redning? Tillsätt redningen tillsammans med sockret och saltet.
      2. När degen är färdigblandad låter du den vila i 15-30 minuter övertäckt. Nu kan du välja och vraka bland dina saffransfavoriter! Nedan kan du få inspiration till tre olika sorter.

      Släta bullar med eller utan socker

      1. Efter att degen är klar och vilat i 30 minuter väger du upp 40 grams bitar och rullar till bollar som du

        •

        Roys saffransbullar med fördeg

        Gör så här

        Saffransdeg

        1. Börja med en fördeg. Värm upp mjölken med saffran till fingervarmt och lös upp jästen i den. Blanda mjölken med vetemjölet, knåda till en fin deg. Har du en köksassistent så rekommenderar jag dig att använda den med krok, kör då degen i 5 minuter. Låt ligga kvar med en duk över och vila i 15-20 min.
        2. Blanda i de resterande ingredienserna i degen och kör på mellanhastighet tills degen känns len, glansig och börjar släppa kanterna. Har du ingen köksassistent då är det viktigt att du knådar tills du inte orkar mer, först då är den klar.
        3. Låt degen vila under en duk i ca 20-30 minuter så degen släpper sin spänning.

        Mandelfyllning

        1. Blanda mandelmassa med strösocker och vaniljsocker. Blanda i lite i taget av smöret tills du har en slät och fin fyllning.
        2. Kavla ut degen, ca 45x70 cm och cirka 0,5 cm tjock deg på ett lätt mjölat bord.
        3. Bred ut fyllningen jämt över degen.
        4. Greppa överdelen av degen och vik den över så att du får en