Hur använda gammal jäst

Författare Ämne:  Gammal jäst  (läst 45817 gånger)

Inloggade just nu

Forum

Om tidningen Åter

Nya inlägg

Nytt i ditt landskap

Nya annonser

• De vanligaste frågorna

  • Jäst ska ej frysas. Önskas en jäst med längre hållbarhet rekommenderas torr KronJäst. Jäst är en encellig levande organism. Vid frysning kan cellerna sprängas då vatten inuti cellerna expanderar. Resultaten blir att cellerna dör samt frisläpper enzymer som påverkar bakning negativt. Däremot är jästen inte farlig att använda efter frysning.

  • Går det att använda torrjäst vid kalljäsning över natten i kylskåp?

    Ja absolut. Skillnaden mellan torrjäst och färskjäst (förutom doseringen) är att torrjästen har en längre startsträcka och behöver aktiveras varsamt. Förslagsvis, vid uppvägning av ingredienserna till degen blanda ut torrjästen i mjölet, då vaknar jästcellerna skonsamt till liv. När sedan degen är färdigblandad låt degen vila i rumstemperatur under ca 60 minuter innan den ställs i kyl för vida

    •

    Jag undrar om jag kan använda jäst som är två månader gammal. Den luktar bra, och ser helt normal ut.

    - Julia

    Jäst som ser bra ut fungerar för det mesta alldeles utmärkt, även om den skulle vara lite för gammal. Man får helt enkelt använda sina sinnen. Precis som den mesta annan mat! Om det är viktigt att du lyckas med baket kanske det däremot inte är värt att chansa.