Hur man gör tomatmarmelad

•

Tomatmarmelad – recept med gröna tomater

Sitter du på ett gäng gröna tomater? Grattis! då kan du göra mitt recept på Tomatmarmelad. Det blir en sötsyrlig marmelad som passar utmärkt till ostar men den fungerar också på frukostmackan.

Gå till recept

Jag har turen att ha givmilda grannar både hemma i stan och runt omkring vår stuga i Uppland. Dit kom min granne Annika med en stor påse gröna tomater. Är det något som går åt i vårt lilla hushåll så är det marmelad. Picklade grönsaker och chutney i all ära, men det är ändå flest ost- och charkkvällar hemma hos oss. Och till osten vill vi gärna ha marmelad.

Om du inte vet vad du ska göra av dina tomater så rekommenderar jag starkt denna marmelad. Satsen räcker till en lite större burk. Vill du göra mer så dubbla receptet. Grunden till det här receptet har min före detta kollega, superduktiga Gunilla von Heland, gjort för Allt om Mat. Jag har dubblat mängden lime, skal och pressad juice, då jag älskar när aningens skarp syra bryter a

•

Mammas Tomatmarmelad…

7 november, 2022/ Linas Kök /Sylt och marmelad/0 kommentarer

Idag ska jag koka mammas tomatmarmelad! Min mamma och pappa är mina stora förebilder när det kommer till matlagning och som lärt mig alla grunder. Tyvärr finns ingen i livet längre men det går inte en dag utan att dom är i mina tankar och jag saknar dom varje dag. Båda gick bort i cancer, pappa år 2015 och mamma 2020. På tok för tidigt och dom hade verkligen inte levt klart sina liv utan hade mycket mer att ge om det inte var för denna hemska sjukdom. Detta formar en själv ganska mycket och jag har lärt mig att prioritera på ett annat sätt. Livet är kort och då ska man göra det bästa av det och inte hålla tillbaka på saker man vill göra, om man har möjligheten.

Bästa marmeladen

Idag var en perfekt dag för att stå i köket och koka marmelad. Det var en sån där grå och regnig dag, precis så som det brukar vara i november. Även om det inte är säsong för svenska tomater så hittade jag faktiskt

•

Serveringsförslag

Passar som vanlig marmelad till det mesta - som till frukost, ostmacka eller fika - men också till festligare tillfälle om du gillar goda ostar.
Ett förslag är att bjuda på marmeladen till festlig engelsk fikastund med the, ost, smör och nybakta scones eller engelska muffins.
Marmeladen är också god och festlig till dessertostar - prova med ostkex och några blandade ostar som ädelost - Gorgonzola, Roquefort, Kvibille eller Saint Aigur; halvhård Morbier; kittost som Munster; vitmögelost som Reblochon, Vacherin Mont d'Or, brie, camembert; eller getost.

Häll på väl rengjorda och gärna steriliserade syltburkar med lock.

Tips att få marmeladen att stelna

Röda tomater innehåller inte så mycket pektin som gör att marmeladen stelnar så gör därför ett marmeladprov där du ser att marmeladen stelnar - om du inte har något emot en något lösare marmelad förstås - den blir god ändå. Syltsocker innehåller redan pektin. Om marmeladen inte stelnar ändå och trots koktid på 1