Ostlöpe hur mycket
•
Serveringsförslag
Val av form
Som formar kan du ta fyra 8,5 dl formar Toppits eller tre 12 dl Clas Ohlsson eller 2-4 motsvarande falfria formar i glas eller keramik.
Du kan dubbla receptet till 5 stora ostkakor för ca 30 portioner om du ska bjuda många men då behöver du en stor 15 liters kastrull. Du kan även minska receptet till hälften.
Hållbarhet
Ostkakorna håller i kylen någon vecka eller i frysen i 3-4 månader.
Med opastöriserad mjölk
Får du tag i opastöriserad mjölk så kan du använda det istället för vanlig mjölk.
Falsk ostkaka med råmjölk
Det går även att laga falsk ostkaka med råmjölk. Det är den mjölk som kon producerar dagarna efter den kalvat som har extra hög halt protein. En falsk ostkaka kan lagas så här: 1 liter råmjölk blandas med 1 msk socker och gräddas på 100 grader vanlig ugn i ca 3 timmar. Dela sönder den stelnade råmjölken med en visp. Blanda 5 dl gräddmjölk med 5 ägg, 4 msk vetemjöl, 1 dl socker, 1/2 dl hackad mandel, 8 droppar bittermandelolja samt d
•
Så blir mjölk till ost – steg för steg
Publicerad AktuelltFöretagKonsument
Att göra ost är en uråldrig metod för att ta tillvara och konservera mjölk. Tillverkningen av ost har utvecklats och förfinats under historien, men grundprinciperna har varit detsamma i tusentals år. Här nedan kan du läsa om hur en ost blir till – steg för steg!
Ost för alla smaker – till vardag och fest
Osten du äter till frukost och den du har på kvällens ostbricka är säkert rätt olika varandra. Ändå utgår de alla från mjölk. Är de märkta med Från Sverige eller Mjölk från Sverige är de gjorda av svensk mjölk, vars höga kvalitet blir en naturlig del av osten. Det gäller alla ostsorter, vare sig det är hårdost, mjukost, färskost eller mögelost.
Svensk ost har en lång tradition i vårt avlånga land. Idag är endast 4 av 10 ostar vi äter i Sverige producerade i Sverige. Det går åt mycket mjölk för att tillverka ost – för ett kilo hårdost används 10 liter mjölk – och därmed betyder osten mycket för de sv
•
Annikas ostkaka
3 l opastöriserad mjölk
0,75 dl vetemjöl
1 msk ostlöpe
0,5 dl sötmandel
2 st bittermandel
3 st ägg
0,5 dl strösocker
3 dl grädde
Vispa ut vetemjölet i lite av mjölken till en slät massa och späd med 1 dl av mjölken.
Värm upp resten av mjölken till 37 grader i en stor gryta, vispa först ner mjölredningen i grytan och därefter ostlöpen.
Ta av grytan från plattan och låt den stå i rumstemperatur 30-45 minuter.
Vispa kraftigt i den stelnande massan så att den separerar. Låt stå ytterligare 30 min.
Mal under tiden bittermandel och sötmandel.
Sila bort vasslen, använd en stor sil. Se till att all vassle är borta, kvar blir en ostliknande massa.
Vispa ägg, socker och grädde i en skål.
Tillsätt den malda mandeln och bland ner allt i ostmassan.
Häll därefter ner ostmassan i smorda formar, fyll upp till 1 cm från kanten.
Grädda mitt i ugnen 175 grader i 1-1 1/2 tim.
Servera med grädde o sylt!
Mvh Annika Lilja
4 l mjölk (ger c:a 1/2 kg ost)
c:a 1 dl mjölksyrabakterier (gö