Nötstek hur lång tid
•
Nötstek av fransyska med rotfrukter och sherrysås
6 personer
(Betyg: 3,5 · 416 röster)
En saftig och god nötstek på fransyska som tillagas på låg temperatur i ugnen under lång tid. Njut av den som en underbart god söndagsmiddag med rotfrukter och en krämig sherrysås med grädde.
Foto: Olof Abrahamsson
Ingredienser
6personer
- När du ändrar antalet portioner så kan tillagningstiden ändras. Den är beräknad efter grundreceptet.
- Det är bara måtten till vänster, före ingrediensen, som räknas om. Inte det som kan stå i parentesen efter.
Vad tyckte du om receptet?
(Betyg: 3,5 · 416 röster)
Läs också:
Vintergryta med fikon och svamp
Recept
Recept från Mitt kök
Rätta text- och faktafel Anmäl till Medieombudsmannen
Andra populära recept inom Husmanskost & Kött
•
Nötstek
Recept med Nötstek
Näringsvärden
Nötstek är en köttbit av nötkött som lämpar sig till att tillaga som stek i ugnen.
Nötstek kommer oftast från bakdelen av nöt. Styckningsdelar som används till stek är t.ex. ytter- och innanlår, fransyska och rostbiff.
Nötstek med ben ger en mustigare smak när man steker i gryta eftersom benet ger god smak.
Tillagning
För att lyckas perfekt med tillagningen är mitt bästa tips att använda termometer.
Innertemperatur
För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital termometer med spetsens mitt i köttbitens mitt.
Rekommenderad innertemperatur för nötstek:
- Blodig: 65°C
- Medium: 70°C
- Genomstekt: 75°C
Tillagningstips
Köttet (i hel bit) kan generellt tillagas i ugnstemperaturen någonstans mellan strax över den innertemperatur man vill uppnå och 200°C.
Köttet blir saftigare och godare ju lägre ugnstemperatur man har men det tar då också längre tid innan det blir klart.
Jag brukar själv ofta
•
Steka kött i ugn
Steka kött i ugn
Att steka kött i ugn är en bekväm tillagningsmetod eftersom köttet sköter sig själv i ugnen. Man behöver bara kasta en blick på den digitala stektermometern ibland så att man säkert tar ut steken i tid. Rostbiff, fransyska, fläskkarré och lammstek är bara några exempel på styckningsdetaljer som passar att helsteka i torr ugnsvärme.
Gör så här
- Förbered genom att ta fram köttet ur kylen någon timme innan så att det blir rumstempererat. I en kylskåpskall stek tar det längre tid för ugnsvärmen att nå in i kärnan och under den tiden blir det yttre skiktet överstekt och torrt.
- Salta köttet cirka en timme innan det ska tillagas. Saltet gör att saftigheten bevaras bättre. Det kan även läggas i marinad i cirka 1 timme. En marinad som innehåller salt ger ett saftigare kött. Om köttet ska brynas i stekpanna för att få färg på ytan innan det ställs in i ugnen torkar man av det före stekningen.
- Krydda med exempelvis peppar och torkade örtkryddor (