Hur varmt är kaffe
•
Hur snabbt svalnar en kopp kaffe egentligen? Under en spännande och engagerande arbetsdag är det lätt att glömma den härliga, varma koppen kaffe som du ”precis” hällde upp. Och ganska ofta händer det att vi får hälla ut halvfulla koppar på grund av att kaffet har hunnit svalna.
Frågan är: Hur lång tid tar det från att kaffet har hällts upp i koppen tills att det blir ”odrickbart” på grund av temperaturen?
En metod för att ta reda på detta skulle utan tvekan vara att använda ett stoppur. Men som Application Engineers på PLM Group med tillgång till grym programvara, finns det naturligtvis andra analytiska tillvägagångssätt för att ta reda på svaret.
SOLIDWORKS Simuleringsstudie
Vi börjar med att skapa en CAD-modell av en kaffekopp.
Följande parametrar vet vi:
- Kaffets temperatur = 95 grader Celsius
- Omgivningens temperatur = 20 grader Celsius
- Naturlig konvektion till luft = 15 W/m^2.K
Det är logiskt att anta att kaffets nedkylning är
•
Därför är det viktigt med rätt bryggtemperatur på kaffet
Det finns många faktorer som är viktiga för att tillreda det bästa kaffet. En av de allra viktigaste, och dessvärre mest förbisedda, är bryggtemperaturen. För att kaffet ska få bästa möjliga smak är det nämligen viktigt att vattnet har rätt temperatur. Låt oss därför fördjupa oss inom ämnet och reda ut för varför bryggtemperaturen är så viktig när man ska tillreda kaffe.
Varför är det så viktigt med rätt bryggtemperatur?
Det finns många anledningar till att temperaturen är så betydelsefull när man ska brygga kaffe. Det korta svaret är för att kaffet ska uppnå bästa möjliga smak.
Kaffe är en komplex råvara som innehåller upp till tusen aromer. Som en jämförelse innehåller vin, som oftast brukar beskrivas som en komplexare dryck, endast 400 olika aromer. Det finns också olika sorters kaffebönor, vilka har sina egna unika egenskaper och smaker.
För att kunna frigöra alla dessa aromer är det viktigt
•
Brygg ditt kaffe enligt ECBC standard
ECBC står för European Coffee Brewing Centre och är ett kaffelaboratorium som informerar och utbildar samt testar kkvalitén på kaffebryggare. Dom är en oberoende organisation och har arbetat inom kaffeindustrin i 40 år. När en kaffebryggare bär guldbönan så kan du vara säker på att den håller en viss standard på kaffet, och att tillagningen sker i rätt temperatur (92-96 grader).
1. Håll filterhållaren och kannan ren. Kafferester och beläggning i filterhållaren ger kaffet en dålig smak.
2. Använd kallt, friskt vatten. 98,5% av det färdiga kaffet består av vatten, och därför har vatten kvaliteten stor betydelse för kaffets smak. Friskt vatten är rikt på syre som frigör smak och arom från kaffepulvret. Vatten som har varit uppvärmt tidigare eller har