Hur frysa ärtor

Se Kökets trädgård: Odla ärter

Olika sorters ärtor

Sockerärtor har platta baljor med frön som ännu inte är fullt utvecklade. Man äter hela baljan.
Brytsockerärtor är lite köttigare än sockerärtorna med nästan fullt utvecklade frön. Även här äter man hela baljan.
Spritärter är de klassiska ärterna som vi ofta köper i frysdisken. Hela baljan går att äta om den fortfarande är liten. Spritärtorna är köldtåliga.
Märgärter har likt spritärter gröna omogna frön, men de är sötare och kräver mer värme för att växa.
Kokärter skördas sent på hösten när ärterna har torkat, till exempel gråärter. De används vanligtvis efter torkning och kräver längre tillagningstid än de gröna varianterna. Sockerärter har en söt smak och kan ätas direkt - en riktig delikatess.

Sådd

• Ärter trivs bäst i soliga områden med väl dränerad, näringsrik jord. Se till att välja en plats i din trädgård där ärterna får minst 6-8 timmars sol varje dag. De trivs lika bra på friland som i en

  •

  Vem längtar inte efter att drunka i sockerärter? Både barn och vuxna älskar den krispiga skörden.

   

  Sockerärter går jättefint att frysa. Och inget känns så somrigt mitt i vintern som att plocka fram en näve hemodlade sockerärter ur frysen och toppa pyttipannan med, eller vad det nu är som lagas.

  1. Rensa alla ärter från det lilla fästet.
  2. Lägg ärterna i kokande vatten och låt koka hastigt i kanske bara 10 sekunder.
  3. Häll ärterna i ett durkslag och spola i kallt vatten.
  4. Torka ärterna på en kökshandduk.
  5. Lägg ärterna på en bricka klädd med bakplåtspapper och stoppa i frysen.
  6. Efter en timme eller mer kan du lägga över ärterna i en påse, de är då styckfrysta.

  Genom att styckfrysa ärterna slipper du ta fram en hel klump ärter, som först ska tinas innan användning. På det här sättet kan du lätt ta fram lagom mängd och få ganska krispiga ärter i maten.

  På samma sätt gör jag med brytbönor och vaxbönor, men de förväller jag (alltså kokar hastigt) lite längre.

  Glöm inte att så n

  •

  Sockerärter är ljuvliga att plocka fram ur frysen när sommaren sedan länge gett sig av. Det är som att plocka fram lite juni-juli och lägga i maten. Underbart grönt och gott. Det är lätt att odla mycket sockerärter och lika lätt att frysa dem.

   

  Så här gör jag
  Efter skörden skär jag bort det lilla fästet från ärten där den suttit fast i plantan. Sedan kokar jag upp lätt saltat vatten, lagom mycket att täcka skörden. Ärterna läggs i det kokande vattnet i bara några sekunder, för att sedan hällas i ett durkslag och spolas i kallt vatten. Det här momentet kallas för att förvälla.

  Sockerärterna får rinna av ordentligt, eller läggs på en kökshandduk och torkar upp där. Sedan lägger jag ärterna på en bricka eller plåt med bakplåtspapper och stoppar in i frysen. När de frusit till är det lätt att ösa ner ärterna i en fryspåse, då har de blivit styckfrysta och kan lätt hämtas i den mängd de behövs till matlagningen. Mycket praktiskt.

  För variationens skull gör jag gärna en påse m