Hur använder jag pofiber
•
Vad är psylliumskal och pofiber?
Heej!
Jag läser din blogg och får mycket inspiration av den. Min pojkvän är glutenintolerant och jag har svårt att veta hur man bakar glutenfritt. Jag har lagt märke till att du använder psylliumskal, pofiber, bovete, polenta i dina recept. Är det för att höja fiberinnehållet eller har de någon funktion i degen? Jag har ingen aning om vad psylliumskal är och ändå är jag utbildad kock 😉 Vore jättegulligt om du skulle vilja hjälpa mig, tänkte ha en bakdag nästa vecka och fylla frysen! Mvh Louice
Hej Louice!
Psylliumskal använder jag framförallt för att det är vätskebindande/gelébindande och därför gör bröd saftigare och mer lättarbetat. Det gör degen knåd- och kavelbar, mindre smuligt och ökar hållbarheten. Man kan säga att det ersätter glutens egenskaper. Dessutom höjer det fiberinnehållet. Man kan köpa både hela psylliumskal (ofta där man köper linfrö etc) eller malt psylliumskal på den ”glutenfria hyllan” i affären, då ka
•
Inledning
Att laga god mat som är både hälsosam och glutenfri kan vara en utmaning. Men det finns en hemlig ingrediens som kan förbättra textur, smak och näringsvärde i dina recept – pofiber. I det här inlägget kommer vi utforska fördelarna med pofiber och dela med oss av näringsinnehåll samt tips om hur du kan använda det i din matlagning.
Vad är Pofiber?
Pofiber består av torkade fiber från potatis och är helt fritt från gluten. Produkten uppstår efter en process utan kemiska tillsatser (även den slutgiltiga produkten är fri från tillsatser) och resulterar i ett fiberinnehåll på 65%. Även då pofiber ursprungligen kommer från potatis, är det en produkt som går mycket bra att använda även om man äter en lågkolhydratskost. Kolhydratsinnehållet ligger på 17 gram per 100 gram, och då pofiber väger så pass lite (1 dl väger ca 17 gram), får man inte i sig många gram kolhydrater.
Pofiber är finmalet, har en neutral smak och är ett utmärkt substitut till mjöl och används med förd
•
Inom LCHF så använder man inga spannmål vilket gör att man får använda sig av andra saker och mjölsorter för att kunna baka. Man använder t ex mandelmjöl, kokosmjöl och sesammjöl istället för vetemjöl. Men, det finns inget gluten i dessa mjölsorter, vilket gör att man måste tillsätta något som binder upp degen lite. Det kan man göra med pofiber, fiberhusk och fibrex.
Kort och gott så kan man säga som så här: Pofiber och fiberhusk används lite som bindemedel i ett bröd medans fibrex används som utfyllnad för att ge mer saftighet och hållbarhet.
Vad är pofiber, fiberhusk och fibrex?
Vi benar ut vad de olika är och vad de är gjorda av. Många brukar förväxla dessa och undra om det är samma. Det är alltså inte samma sak, utan helt skilda produkter från helt olika växter.